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石川県の能登産岩牡蠣の旬なシーズンはいつ?おすすめのお取り寄せや調理方法って!?

サティー
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サティー
ISHIKAWA19の編集長です。 女の子の新米ママでもあります! 好きなことは着物でお出かけ、マッサージ(するのもされるのも好き)、旅に出る・・・など、多趣味です! 好きな言葉は「ケ・セラ・セラ」
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石川県の超絶に美味しい冬の味覚の1つ能登産の岩牡蠣の旬な時期は実は11月だけではないんです ^^

こちらの記事では牡蠣が大好物なサティーおすすめの能登牡蠣の美味しい牡蠣料理に

能登で大人気の牡蠣祭りや牡蠣の食べ放題のイベント情報などをまとめてご紹介していきます!

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能登の岩牡蠣の旬(シーズン)はいつ?

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石川県を代表する冬の味覚の1つ「能登かき(のとかき)」。

その大きさは通常の2~3年で出荷される一般的な牡蠣とに比べるとやや小さめですが、その分肉厚で味も甘みが強いのが特徴です。

その理由は餌であるプランクトンが多く、わずか1年で出荷が可能でうまみや栄養がぎゅっと詰まっているからなんだそうです。

 

「能登の岩牡蠣」の旬・シーズンはいつ?

能登かきの出荷の時期は毎年10月に始まります。

旬の時期は一般的に年明けの1月、2月と言われ「花見過ぎたらかき食うなという言葉もある程ですが・・・

実は牡蠣の季節には大きく2つ

  • 冬の真牡蠣
  • 夏の岩牡蠣

のシーズンがあります!

冬の真牡蠣は海の浅いところで生育されているので大腸菌、腸炎ビブリオ、ノロウイルスなどが付着している可能性があるので基本的に「加熱用」になります。

夏に取れる岩牡蠣は、水深の深いところで生育しているので生食が可能で、6月後半から8月半ばが旬です。

そして能登かきは4月、5月末までも美味しく食べられるんです

その理由は6月からが産卵のシーズンの為、最も牡蠣に栄養がついて美味しいのだそう。

ではでは、美味しい岩牡蠣のお料理をいくつかご紹介します〜!

 

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美味しい能登牡蠣のお料理は?

牡蠣料理と言えば・・・

yakigaki

何と言っても王道は炭火の焼き牡蠣」レモンだけかけてシンプルに頂くのがベストではないでしょうか?

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牡蠣フライ」は衣のサクサク感と牡蠣のぷるぷる感の融合がたまらない一品!

揚げる時のコツは小麦粉を「薄く」まぶす事。

それから天ぷら粉をつける時は「優しく」、約2分程の短時間で揚げる事ですがお店で食べるのってやっぱり、サクサク感が違うんですよね〜。

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牡蠣飯」も牡蠣から出る出汁がしみたものとフワフワの牡蠣がたまりませんよね!? 

ポイントは牡蠣を一緒に入れて炊かない事!

だし汁、醤油、酒をまぜて沸騰させた中に牡蠣を2分間ほどさっと下湯でして、取り出した出汁を冷ましてからお米を炊く事です。

冷ましながら牡蠣から出てくる汁もいっしょに入れて炊くのもポイントです。

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最後に「イタリアンテイストな生牡蠣」は私の好きなシェフ、ジェイミーオリバーのレシピからご紹介します。

米酢にお砂糖を少々刻み生姜レッドチリにオプショナルで新鮮なコリアンダーを細かく刻んだものを香り付けに少々いれて混ぜたものを生牡蠣にかけて頂くだけ!

ポン酢とひと味違ったおしゃれあ見た目と新鮮なお味が同時に体験できますよ〜!

SATTY

 

食べる際の注意点は?

 牡蠣が新鮮なシーズンに関わらず基本中の基本は・・・

「生」で食べるときは「生食用」の記載があるものを食べましょう

特に「加熱用」「加熱調理用」と分類されている牡蠣は高確率でノロウイルスなども入っていると思っておいたほうが良いくらい、牡蠣には食中毒に当たりやすい注意が必要な食材でもあります。

なので、常温に置く時間が長ければ長いほど食中毒ウイルスも増えてしまう可能性があるのです。

食中毒防止のポイントは以下の2つです!

  • 購入後は保冷剤で持ち運びし、帰宅後も直ぐに冷蔵庫に保存
  • 調理の際も生牡蠣が付着したお箸やまな板など清潔に洗いましょう。

 

 

牡蠣の栄養は?

タンパク質、脂質、糖質がバランス良く含まれ、また亜鉛、カルシウム、リン、タウリン、鉄、銅などのミネラルやビタミン類も豊富なので主な効果として・・・

  • 肝臓機能の強化
  • 造血作用
  • 精神安定効果
  • 免疫力が強化

などがあげられます!

糖質のグリコーゲンはうまみ成分ですが甘みや高い栄養分から「海のミルク」と呼ばれているのをご存知の方も多いかと思います。

そんな「海のミルク」×「牛のミルク」のダブルミルクで作られた珍しい「牡蠣アイス」が石川県にはあるんですよ

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木村功商店の「能登牡蠣アイス」

何と、本物の牡蠣をすりつぶして入れてあるアイスです。

石川のローカル番組にも取りあげられていました。

ちょっと勇気のいるスイーツですがみなさん中々美味しそうに食べていました。

全国でも牡蠣アイスが食べられるのは牡蠣の養殖直売『木村功商店』さんだけだそうです。

お値段は1つ300円(取材時)です。いつか挑戦してみたい!

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食べ放題や牡蠣祭りなどイベント情報

能登カキが食べ放題のレストランは?

1 木村功商店

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img via facebook公式ページ

「牡蠣アイス」が〆に食べられる『木村功商店』さんでは牡蠣の食べ放題をバケツ山盛り、時間もゆったりと2時間の食べ放題をやっています。

七尾西湾に面した県道255号線沿いにある漁師小屋で、炭火の長机に椅子だけの素朴な場所ですが潮風と田舎の風情漂う素敵なところです。牡蠣だけでなく、牡蠣飯、牡蠣フライ、牡蠣春巻、牡蠣かまぼこ、牡蠣グラタン、中島菜うどんそして、〆の牡蠣アイスが食べられるフルコースです。

ちなみに飲み物は、持ち込みOK。食べ放題の牡蠣以外は、お持ち帰りできるのでタッパー持参がおすすめです。

【店 名】木村功商店

【料 金】4000円(2時間)

【営業時間】お電話で事前確認が必要。季節営業になります。(10月半ば~4月頃)

【定休日】営業期間中は基本無休

【支払い】現金のみ

【席数】20席 【個室】 無し

【駐車場】有り(無料)

 

2 宮本水産

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img via 宮本水産公式サイト

こちらの牡蠣食べ放題は90分で焼かき、牡蠣フライ、牡蠣釜飯、〆の昆布出汁のお吸い物になります。単品から選べるメニューが豊富で日本酒だけでなく、「能登ワイン」が楽しめるのも魅力のひとつです!

【店 名】宮本水産【料 金】2,800円(90分)

【営業時間】11:00〜16:00(15:00ラストオーダー)

【定休日】火曜日

【支払い】現金のみ

【席】テーブル・椅子と座敷席有り

【駐車場】有り(無料)

 

石川県を代表するかき祭りと言えば「雪中ジャンボかきまつり」

一番の有名どころは雪中ジャンボかきまつりではないでしょうか。

穴水町役場近くの穴水湾「あすなろ広場」を会場に総延長400mのジャンボ炭火コーナーが設営されます。

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かき貝1袋1,000円で購入できます。

その他、しいたけなど穴水町の山の幸、海の幸を揃えた「まいもん市」も出店されますよ。

ステージショーなど盛りだくさんの内容を用意しており、年々人気の能登かきイベントです!

【開催日】2019年2月9日(土)  10:00~16:00   2月10日(日)    9:00~15:00

【場 所】穴水港湾 あすなろ広場 〒927-0027 石川県 鳳珠郡穴水町 川島

【駐車場】300台 無料

【問い合わせ】0768-52-3790 (穴水町政策調整課 観光交流推進室) 0768-52-0395(FAX)
 
 

七尾湾「能登かき祭 2019 特別イベント」

 
総延長100メートル超えの炭火焼コーナーで焼きたての肉厚能登かきを味わえます。
焼き牡蠣の他にも牡蠣めし、かき料理、能登特産品も購入できます!
 
【開催日時】2019年 2月23日(土)10:00~16:00, 24日(日)9:00~15:00      
 
【場 所】能登演劇堂前広場

 【アクセス】能登中島駅から無料のシャトルバスがあるので電車がおすすめ!
【お問い合わせ】0767-66-0001 
 
入場無料!臨時駐車場もあります。 
 
 

能登の岩牡蠣をお取り寄せするなら?

能登のふるさと納税のお礼品にもなっている「岩牡蠣」のセットです。
 
楽天のレビューでは5つ星の人気商品!
 

<<<【ふるさと納税】能登産 岩牡蠣(2.5kgセット/8〜10個入)

 
新鮮な岩牡蠣は生のレモンがけが一番!!
 
割れた貝殻をとるのにさっと洗ってから割って、
フレッシュレモンを絞っていただきます ^^
 

上のセットには専用ナイフも付いていますよ〜!
 

最後に金沢弁で一言・・・

広島の牡蠣も美味しいけれど、能登産の岩牡蠣は甘みとぷりっぷりさが半端なくてめ〜っちゃ、美味しいから人生に一度は食べてみまっし!!

SATTY

 
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