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本日11月23日は「牡蠣の日」です!石川県の超絶に美味しい冬の味覚の1つ能登牡蠣(かき)の旬な時期や美味しい料理のアイディア、牡蠣祭りや牡蠣の食べ放題のイベントなどまとめてご紹介します!

能登牡蠣の旬はいつ?

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石川県を代表する冬の味覚の1つ「能登牡蠣」は通常の2~3年で出荷される牡蠣とに比べるとやや小さめですが、肉厚で味も甘みが強いのが特徴です。その理由は餌であるプランクトンが多く、わずか1年で出荷が可能でうまみや栄養がぎゅっと詰まっているから。

 

「能登牡蠣」の旬・シーズンはいつ?

毎年10月にはじまる能登かきの出荷。旬の時期は一般的に年明けの1月、2月と言われ「花見過ぎたらかき食うな」という言葉もある程ですが、実は、4月、5月末までも美味しく牡蠣は食べられるんだとか!その理由は6月からが産卵のシーズンの為、最も牡蠣に栄養がついて美味しいのだそうです。

 

美味しい能登牡蠣のお料理は?

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牡蠣料理と言えば・・・

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何と言っても王道は炭火の焼き牡蠣」レモンだけかけてシンプルに頂くのがベストではないでしょうか?

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牡蠣フライ」は衣のサクサク感と牡蠣のぷるぷる感の融合がたまらない一品!揚げる時のコツは小麦粉を「薄く」まぶす事。それから天ぷら粉をつける時は「優しく」、約2分程の短時間で揚げる事です。

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牡蠣飯」も牡蠣から出る出汁がしみたものとフワフワの牡蠣がたまりませんよね!? ポイントは牡蠣を一緒に入れて炊かない事!だし汁、醤油、酒をまぜて沸騰させた中に牡蠣を2分間ほどさっと下湯でして、取り出した出汁を冷ましてからお米を炊く事です。冷ましながら牡蠣から出てくる汁もいっしょに入れて炊くのもポイント!

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「イタリアンテイストな生牡蠣」はジェイミーオリバーのレシピから!米酢にお砂糖を少々と刻み生姜とレッドチリとオプショナルで新鮮なコリアンダーを細かく刻んだものを香り付けに少々いれて混ぜたものを生ガキにかけて頂く。ポン酢とひと味違った新鮮なお味を体験できますよ〜!

食べる際の注意点は?

オンシーズンでもシーズンオフでも「生」で食べるときは「生食用」の記載があるものを食べましょう!

「加熱用」「加熱調理用」と分類されている牡蠣は高確率でノロウイルスなども入っていると思っておいたほうが良いくらい、牡蠣には食中毒に当たりやすい注意が必要な食材でもあります。

なので、常温に置く時間が長ければ長いほど食中毒ウイルスも増えてしまう可能性があるのです。購入後は保冷剤で持ち運びし、帰宅後も直ぐに冷蔵庫に保存しましょう。

調理の際も生牡蠣が付着したお箸やまな板など清潔に洗いましょう。

 

牡蠣の栄養は?

タンパク質、脂質、糖質がバランス良く含まれ、また亜鉛、カルシウム、リン、タウリン、鉄、銅などのミネラルやビタミン類も豊富なので主な効果として・・・

  • 肝臓機能の強化
  • 造血作用
  • 精神安定効果
  • 免疫力が強化

などがあげられます!

糖質のグリコーゲンはうまみ成分ですが甘みや高い栄養分から「海のミルク」と呼ばれているのをご存知の方も多いかと思います。

そんな「海のミルク」×「牛のミルク」のダブルミルクで作られた珍しい「牡蠣アイス」が石川県にはあるんですよ

1個300円
木村功商店の「能登牡蠣アイス」

何と、本物の牡蠣をすりつぶして入れてあるアイスです。本日のローカル番組「リフレッシュ!」にて取りあげられていました。

ちょっと勇気のいるスイーツですがみなさん美味しそうに食べていました。

全国でも牡蠣アイスが食べられるのは牡蠣の養殖直売『木村功商店』さんだけだそうです。お値段は1つ300円。

 

食べ放題や牡蠣祭りなどイベント情報

能登カキが食べ放題のレストランは?

1 木村功商店

img via fb公式ページ
img via fb公式ページ

「牡蠣アイス」が〆に食べられる『木村功商店』さんでは牡蠣の食べ放題をバケツ山盛り、時間もゆったりと2時間の食べ放題をやっています。

七尾西湾に面した県道255号線沿いにある漁師小屋で、炭火の長机に椅子だけの素朴な場所ですが潮風と田舎の風情漂う素敵なところです。牡蠣だけでなく、牡蠣飯、牡蠣フライ、牡蠣春巻、牡蠣かまぼこ、牡蠣グラタン、中島菜うどんそして、〆の牡蠣アイスが食べられるフルコースです。

ちなみに飲み物は、持ち込みOK。食べ放題の牡蠣以外は、お持ち帰りできるのでタッパー持参がおすすめです。

【店 名】木村功商店

【所在地】石川県七尾市中島町瀬嵐ク-70-1

【料 金】4000円(2時間)

【営業時間】電話で確認してください。季節営業になります。(10月半ば~4月頃)

【定休日】営業期間中は基本無休

【支払い】現金のみ

【席数】20席 【個室】 無し

【駐車場】有り(無料)

【予約・問合せ】0767-66-1037

 

2 宮本水産

img via 宮本水産公式サイト
img via 宮本水産公式サイト

こちらの牡蠣食べ放題は90分で焼かき、牡蠣フライ、牡蠣釜飯、〆の昆布出汁のお吸い物になります。単品から選べるメニューが豊富で日本酒だけでなく、「能登ワイン」が楽しめるのも魅力のひとつです!

【店 名】宮本水産

【所在地】石川県七尾市中島町 そで イ-29

【料 金】2,800円(90分)

【営業時間】11:00〜16:00(15:00ラストオーダー)

【定休日】火曜日

【支払い】現金のみ

【席】テーブル・椅子と座敷席有り

【駐車場】有り(無料)

【予約・問い合わせ】TEL: 0767-66-0002

 

石川のかき祭りはいつ?

雪中ジャンボかきまつり2017 は穴水町役場近くの穴水湾「あすなろ広場」を会場に、総延長400mのジャンボ炭火コーナーが設営されます。

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かき貝1袋1,000円その他、しいたけなど穴水町の山の幸、海の幸を揃えた「まいもん市」も出店されます。ステージショーなど盛りだくさんの内容を用意していまいもんまつり”冬の陣”かきまつりの特別イベントです!

【開催日】2017年(平成29)1月28日(土)  10:00~16:00 

             1月29日(日)    9:00~15:00

【場 所】穴水港湾 あすなろ広場 〒927-0027 石川県 鳳珠郡穴水町 川島

【駐車場】300台 無料

【問い合わせ】0768-52-3790 (穴水町政策調整課 観光交流推進室) 0768-52-0395(FAX)
 
 

七尾湾「能登牡蠣大盤振る舞い2017」

日本一大きなしちりんで能登牡蠣が振る舞われます!
 
【開催日時】2017年11月23日(木・祝)「牡蠣の日」
      10:00 ~ *先着1000個(お一人1個)/ 無くなり次第終了します。
 
【場 所】能登食彩市場

 【お問い合わせ】0767-52-7271
 
 

おわりに・・・

北陸の海の幸「能登ガキ」を食べてこの冬も寒さを乗り切っていきたいですね〜!

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