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辻口パティシエのパン屋「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」金沢でおすすめのパンは?

サティー
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ISHIKAWA19の編集長です。 女の子の新米ママでもあります! 好きなことは着物でお出かけ、マッサージ(するのもされるのも好き)、旅に出る・・・など、多趣味です! 好きな言葉は「ケ・セラ・セラ」
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石川県出身のスーパーパティシエ辻口博之さんが、金沢に2店舗目となるパン屋さんをオープンされました!パンの種類がかなり豊富なんですが、実際に食べてみておすすめなものをご紹介します。合わせて、金沢ならではの限定パンやグッズ、駐車場の注意点などもまとめてみました!

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辻口博之パティシエとは?

tsujiguchi.jp/profile

img via https://www.h-tsujiguchi.jp/profile/

[お名前]辻口 博啓(つじぐち ひろのぶ)

[生年月日]1967年3月24日

[出 身]石川県七尾市出身

[血液型]A型

実は実家が「和菓子屋さん」ですが、小学生の頃に誕生日会で始めて食べたショートケーキがあまりにも美味しくてパティシエを目指し始められました。

そんな原点である能登の和倉店では「スイーツの美術館」を建てるほどなんですが、職人魂というのが半端ない方でパティシエとしては史上最年少の23歳で「全国洋菓子技術コンクール」優勝されてから、数々のお菓子のコンテストで優勝し、31歳で東京の有名店「モンサンクレール」をオープンされました。

成功する迄は心配や苦労の長い道のりもあったようですが、お客さんの「すごく美味しかった!」の声に励まされ、東京では豆スーツの専門店「フェーブ自由が丘」や、ロールケーキの専門店「自由が丘ロール屋」、ショコラティエ「ル ショコラ ドゥアッシュ」と次々に展開させるだけでなく、名古屋にスイーツの「フォルティッシモ アッシュ」を。金沢では石川県立美術館内に茶室&カフェ「ル ミュゼド アッシュのコンセプトG」など数々の成功をさせています。

金沢をはじめとする数々のお土産品を手がけるだけでなく、次の世代にもパティシエを育てるべく「スーパースイーツスクール」も開校し、、、

さらにさらに、

ベトナムに無農薬のお茶農園「天空の辻口茶園」や、三重県にある食と温泉の複合宿泊施設「アクアイグニス」内にスイーツ棟「コンフィチュール アッシュ」とブーランジェリー棟「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」と「イチゴ農園」も作っているのです。

かなり、幅広く活躍されていて驚きですね ^^; 

そんな、辻口さんのブーランジェリー「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」2店目が金沢にオープンとなったので早速行ってみました!

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ちなみに「ブーランジェリー」とは?

ぶー・・・ランジェリー?(下着???)

じゃないですよー!

ブーランジェリー(boulangerie)とは

フランス語でパン屋(パンのお店)のことだそうです。

特に「職人が小麦を選び、そこから焼き上げたパンをそのまま売る店」という意味合いが強い。

(引用:Hatena Keyword)

と、言う事で

お店の名前の意味としては・・・

小麦粉同士の結婚』だそうです。

北海道産などの国産の厳選小麦粉と金沢産の有機小麦が合わせ使用されているので、安心して美味しく食べられそうですね♪

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「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」金沢の特徴やおすすめのパンは?

金沢店はオープンの日に訪れました。

パンの種類がとにかく多そう(実際にすごく多かったです!)だったので、事前に三重県の店舗で人気のラインナップをちょっと研究して、自分の気になるタイプのパンからチョイスしました♪

 

人気No1 は「食パン」

Photo by Satty

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三重で人気No1 の「食パン」。金沢店ではピンクと白の見た目が可愛くて・・・

紅白食パン 4枚  240円 (税込)

を手に取りました。

天然酵母食パン(レーズン入り) 340円(税込)

も押さえといて・・・

ピンクはイチゴの色でとにかく香りがいいです!

味は・・・普通の食パンでした ^^; が。しっとり、きめ細かなふわふわ生地です。

レーズンの入った天然酵母の食パンはもっちりしていて良い歯ごたえです。

 

クロワッサンは?

Photo by Satty

パン好きなら外せない?のはクロワッサンではないでしょうか?

プレーンのクロワッサンは

クロワッサン  210円

外はちゃんとパリっとして中はしっとりしてますが・・・

すみません!ドバイの友人宅で頂いたフランス人もおすすめのあのクロワッサンを超えるものに本場フランスでも日本でもまだ出会った事は無いです。

でも、個人的におすすめするなら

Photo by Satty

こちら!チョコとカスタードとアーモンドのクロワッサンです。

クロワッサン ダ マンド 230円

がおすすめ!!

Photo by Satty

中はこんな感じです^^

それから、

パティシエならではの強みが感じられそうなパンもいくつか選んでみました〜

「デニッシュ」系

Photo by Satty

デニッシュだけでも10種類位はあったかな?

気になったのは

雪吊りクリームパン  170円 (税込)

アップルクロワッサン  220円(税込)

デニッシュ系はベリーと栗とリンゴでなやんでリンゴを手に取ったけれど、栗にすれば良かったかな・・・?想定内のお味でした。

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Photo by Satty

金沢では兼六園の冬の風物詩で有名な「雪吊り」

11月1日に施されますが12月中旬以降〜雪がほんのり積もった景色が美しいですよね!

そんなクリームパンが見事に表現されていて見た目に可愛く、優しい、美味しいお味でした。

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Photo by Satty

そうそう、

リンゴのブリオッシュ  220円(税込)

は1歳になったばかりの娘も美味しそうに食べてくれました ^^

表面のお砂糖部分はさすがにあげてないけど、中はふわふわで優しいりんごの味。

 

金沢らしいこんなパンが!

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Photo by Satty

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Photo by Satty

このうち母も一緒に食べて美味しかったと言っていたのが

能登大納言つぶあんぱん 120円(税込)

小さいのであっという間に胃の中に・・・つぶ餡は優しい甘さです。

その他にも

私の大好きな

金時草(きんじそう)のリュスティック  230円(税込)

も金沢らしいなと思いました。

その他ハード系やお惣菜系も充実

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Photo by Satty

スペイン製の特製石釜で焼かれているという「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」のパン。

ハード系も沢山あったのですが、次回の楽しみにしておきたいと思います!

 

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Photo by Satty

店内は立ち席のテーブルが2つ。

椅子のある席が 約20席と外のテラスも4つほど。

イートインも出来ますが、

このテーブル椅子席の雰囲気に欠けるのがやや、残念。細部にこだわる辻口さんならもう少しくつろぎたくなるようなテーブル・椅子にしてもらいたかったというのが私と母の率直な感想なので・・・

お天気が良ければ、お隣の中央公園で食べるのがおすすめ!

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photo by satty

Photo by Satty

ドリンクは有料ですよ〜!

 

「こんなものも?!」パン以外でおすすめするなら!

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Photo by Satty

レジの近くへ進むと・・・

ジャムやお菓子のコーナーにオリジナルバッグも販売していてお弁当とかを入れるのに丁度いい大きさで可愛いなーと思ってみていたんですが、

その後ろにあった

スイス製「ビクトリノックス」の「短いパンきりナイフ」が気になって買いました!

店舗基本情報やアクセス

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Photo by Satty

[店 名]Mariage de farine(マリアージュ ドゥ ファリーヌ) 金沢 (旧 北国銀行跡地)

[住 所]〒920 0961 石川県金沢市香林坊アトリオ1階

[営業時間]8:00~ 20:00

[定休日]なし

[お問い合わせ]TEL: 076 255 3219

耳寄り情報!土日限定で、パン食べ放題モーニングブッフェもやってるよ! 500円でワンドリンクつき(時間は10:00〜/ 制限時間30分)

甘エビちゃん

 

駐車場の注意点

石川県内で車で来られる方は大和の駐車場に停めてお買い物をすれば割引になるのかと思いきや・・・

駐車券のスタンプは押してもらえない!!(怒)

・・・ので、ここだけが目的で来られる方は要注意です。

 

知っていれば、持ち帰りにしてたのに・・・とほほ。

tsujiguchi-muffin

低糖のチョコチップカップケーキ 210円(税込)

金沢弁で最後に一言・・・

金沢では辻口さんのパン屋さは初出店!!ということで、早速楽しんで来たよ〜^^ 

北海道産&金沢の有機小麦の素材にこだわった小麦のパンは全体的に優しいお味で美味しかったわ!

スタッフの対応も忙しそうだったのにとっても親切で素晴らしい対応やったよ。

ただ、駐車場の割引が無いのが痛いし、次回は何か大和でお買い物の用事がある時に行きたいかなー。。。

 

ちなみに、同じく2017年9月29日、香林坊アトリオ 2,3階にオープンしたフランス料理店「ル・グリル ドミニク・ブシェ カナザワ(LE GRILL DOMINIQUE BOUCHET KANAZAWA)」でも辻口さん監修のデザートやパンもコースで食べられるんやって!

ドミニクブシェはミシュラン2つ星を獲得するレストランで、東京の銀座店2店に続く3店舗目が金沢!!で、かなり注目のレストランやよ。北陸の海の幸をフランス料理で美味しくお洒落に食べたいグルメな方はランチもディナーもやっとるしチェックしてみまっしー!

 

店舗情報

[店 名]ル・グリル ドミニク・ブシェ カナザワ(LE GRILL DOMINIQUE BOUCHET KANAZAWA)
[住 所]石川県金沢市香林坊1-1-1 2F・3F 
[TEL]076-208-6840
[営業時間]11:30~15:00(L.O14:00)、17:30~23:00(L.O22:00)
[定休日]月曜(12月からは年中無休予定)
[席 数]全86席
 *オープンから2ヶ月間はランチ3,000円コースのみ。ディナーは10,000円コースのみ。12月からはディナーが9,000円〜。

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Comment

  1. アバター 堺絵美奈 より:

    大和の従業員です。幾度かパン屋さんを利用してます。主に朝用の食パンを買ってます。種類も増え中の(厨房)雰囲気も活気付き入る度に変化して偉いなぁと感動します。牛乳が無いですね。ストロー付きのオレンジパックの農協牛乳200mlがアイミルクにあるはずです。能登ミルクはカルトンが廃盤になるので、同じアイミルクの牛乳をお薦めします。この200mlサイズも石川県内産の牛乳のみを使用しています。学校牛乳と同じで金沢市の人達にも浸透し易いと思います。私はかつてその牛乳を製造していた人間です。もしよろしければ利用してみて下さい。お願いします。

  2. ヴィロガー サティ ヴィロガー サティ より:

    こんにちは!コメント頂き、有難うございます ^^ 従業員の方々の活気凄いですよね!あんなにお忙しい状況なのに、結構お客さんに気遣いをしてくださるので感心しちゃいます。「アイ ミルク」、知りませんでした。(普段あまり牛乳を飲んでおらず、すみません)教えてくださってありがとうございます。また、次回、パン屋さんやスーパーへ行った際に見てみますね!

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