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12月の石川県で旬な食材は?おいしいグルメイベント情報も!

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グルメというより、純粋に食べることが大好きなフードアナリスト!長年接客業にも携わり、石川県の観光情報にも詳しいホスピタリティ溢れるライターです。人気店からあまり知られていない通なお店などと、様々な所で食べ歩きもしているので、グルメ系レビューも得意!
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おいしい物を食べて、寒い石川の冬を乗り切ろう!

12月に旬なグルメや食材をフードアナリストめぐみ( @megumi_foodie )がご紹介♪

石川県や金沢市で12月に開催されるおすすめのグルメイベント情報などもあわせてご紹介しますので、どうぞご覧ください!

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香箱蟹

female bowl

 

  • 美味しい時期:11~12月
  • 主な産地:石川県沖
  • 買える場所:近江町市場、能登食祭市場、スーパー、小売鮮魚等
  • 食べられる場所:和食処、居酒屋、寿司店、料亭、旅館、レストラン等

石川県で言う「香箱こうばこガニ」とは、ズワイガニ(加能蟹かのうがに)のメスのことです。お腹の中にある内子うちこ(卵巣)や外子そとこ(卵)がおす蟹にはない格別な味わいで、初冬の旬の食材として地元の人からも愛されています。漁期が決められているので、一年のうち食べられる期間がほんの2ヶ月という、貴重な食材なのです。

の資源保護のため、香箱がにの漁期は11/6~12/29と決まっとるんや!

甘エビちゃん

金沢おでんで有名な“かに面”も、1月になったらもう食べられないってことね!食べたい人は急いで~♪

MEGUMI

鰤(ぶり)

sashimi of yellowtale
  • 美味しい時期:12~2月
  • 主な産地:能登(石崎・宇出津など)
  • 買える場所:近江町市場、スーパーや百貨店、小売鮮魚店等
  • 食べられる場所:料亭、旅館・ホテル、定食屋、居酒屋・寿司屋等

ぶりは、脂がのって身の引き締まりが良くなるのが寒くなるこの時期です。刺身・寿司・ブリしゃぶ・塩焼き・照焼き・ブリ大根、次に紹介するカブラ寿しで麹漬けにしたりと、どう料理しても美味しい冬の風物詩とも呼べる魚です。

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かぶら寿司

KABURA-zushi
ⓒ石川県
  • 美味しい時期:11~3月
  • 主な産地:石川県
  • 買える場所:漬物店、金沢駅、近江町市場、百貨店、スーパー等
  • 食べられる場所:和食処、居酒屋、寿司店、料亭、旅館、レストラン等

シャリを使った「寿司」ではなく、塩漬けのカブにブリの身を挟んで麹で漬け込んだ「なれずし」の一種で、いわゆる漬物です。ご飯やお酒のお供として近年では県外の観光客からも人気が出ています。カブではなく大根を使った「大根寿司」や、ブリではなくサケニシンを使ったものもあります。

なれずし」なんてのは、ようするに漬物や!発酵食品やし、ちょっとニオイが気になるヤツもいるかもな!酒呑みはだいたい好きやぞ!

甘エビちゃん

「かぶら寿し」は金沢駅やスーパーの惣菜コーナーなどでも、1枚数百円~買えるよ♪要冷蔵だから、持ち運び時間には気をつけてね!

MEGUMI

 

加賀丸芋

a kind of local talo, KAGA-Maruimo
Phoyo by MEGUMI
  • 美味しい時期:11月~1月
  • 主な産地:能美市ほか石川県全域
  • 買える場所:JAほがらか村、近江町市場、スーパー、八百屋、百貨店等
  • 食べられる場所:レストラン、食事処、居酒屋、料亭、旅館等

小さいものでも直径15cm以上ある、大きく丸い形が特徴の山芋です。非常に粘りが強く、栄養価も高いのが特徴です。トロロ、磯辺揚げ、お好み焼きのほか、高級和菓子にも使用されます。年末年始には箱入りで贈答品として送られたりもする、高級な加賀野菜です。

 

コロ柿

dried persimmon
  • 美味しい時期:12月~2月
  • 主な産地:能登志賀町ほか石川県全域
  • 買える場所:JAほがらか村、近江町市場、スーパー、八百屋、果物専門店、百貨店等
  • 食べられる場所:カフェ、レストラン、料亭、旅館等

ころ柿は干し柿の地方名です。志賀町の特産品ですが、石川県では晩秋になるとガレージや軒先に吊して作る一般家庭も多く見られます。ビタミンやカロテンが豊富で、整腸作用もあります。干し加減や甘味などは毎年農家や地域等によっても違うので、毎年食べ比べも楽しい一品です。

 

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金沢春菊

a local SHUNGIKU
ⓒ金沢市農産物ブランド協会
  • 美味しい時期:11月~4月
  • 主な産地:金沢市、かほく市ほか石川県全域
  • 買える場所:JAほがらか村、近江町市場、スーパー、八百屋、百貨店等
  • 食べられる場所:レストラン、居酒屋、料亭、旅館等

エグみ・苦味が少なく、生でサラダで食べられる程まろやかな味わいと香りを持つ春菊です。「春菊は嫌いだが金沢春菊なら食べられる」という人も多いほどです。丸葉春菊まるばしゅんぎくとも呼ばれ、葉の形もギザギザが少ないという見た目の特徴もあります。ビタミン・ミネラルも豊富。冬料理や鍋にぴったりな冬の加賀野菜です。

 

この時期の石川県にはこの他にもクワイゲンゲ・カブなど、たくさんの美味しい地物食材がありますよ。

MEGUMI

>>>「金沢市が日本で一番「食文化が豊か」な街に選ばれた理由は?石川ブランドの食材とは?」

 

12月に旬な食材を楽しめるイベント

12月は旬の食材をメインにしたイベントの開催は未定です。12月に開催されるグルメキャンペーンや、冬季限定店などをご紹介します。

🔸出張カキ小屋 牡蠣奉行🔸
2019年11月29日(金)~12月22日(日)

@いしかわ四高記念公園

炭火焼き等で東北産の牡蠣をたらふく味わうことで、東日本大震災の復興支援ができるイベント。

oyster
🔸山中温泉 かに汁大鍋の振る舞い🔸
2019年11月1日(金)~2020年3月31日(火)

@山中温泉 山中座広場

道場六三郎氏監修のこだわり食材をつかったカニ汁が、1杯300円で食べられる期間限定出店。

crab MISO-soup

甘エビちゃんからのイベント耳より情報

山中温泉にかに汁を食べに行こうというヤツはこちらも見てみぃ!

甘エビちゃん

「山中温泉カニ汁の大鍋」についての記事を読んでみる!

12月は一日の寒暖の差が激しかったり、急に吹雪いたりするかも!お出かけ前にお天気のチェックをして、防寒対策をしっかりね♪

MEGUMI

12月の金沢の天気・初雪予想、服装アドバイスについての記事をチェック!!

金沢弁で最後にひと言・・・

石川県民は、香箱蟹が大好き☆

11月には一杯500~1,000円とかで買える香箱こうばこも、12月下旬には1,000~2,000円くらいすることも!だから11月中には走って食べに(買いに)行くお祭り騒ぎな感じもあるんやよ(^^;)

私も、外食で色んな香箱蟹メニュー食べに行ったらインスタ( @megumi_foodie )にアップするし、気になる人はチェックしてみまっし♪

MEGUMI

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