石川県の能登産岩牡蠣の旬なシーズンはいつ？おすすめのお取り寄せや調理方法って！？

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石川県の超絶に美味しい冬の味覚の１つ能登産の岩牡蠣の旬な時期は実は11月だけではないんです ^^

こちらの記事では牡蠣が大好物なサティーおすすめの能登牡蠣の美味しい牡蠣料理に

能登で大人気の牡蠣祭りや牡蠣の食べ放題のイベント情報などをまとめてご紹介していきます！

能登の岩牡蠣の旬（シーズン）はいつ？

石川県を代表する冬の味覚の１つ「能登かき（のとかき）」。

その大きさは通常の2~3年で出荷される一般的な牡蠣とに比べるとやや小さめですが、その分肉厚で味も甘みが強いのが特徴です。

その理由は餌であるプランクトンが多く、わずか1年で出荷が可能でうまみや栄養がぎゅっと詰まっているからなんだそうです。

「能登の岩牡蠣」の旬・シーズンはいつ？

能登かきの出荷の時期は毎年10月に始まります。

旬の時期は一般的に年明けの1月、2月と言われ「花見過ぎたらかき食うな」という言葉もある程ですが・・・

実は牡蠣の季節には大きく２つ

• 冬の真牡蠣
• 夏の岩牡蠣

のシーズンがあります！

冬の真牡蠣は海の浅いところで生育されているので大腸菌、腸炎ビブリオ、ノロウイルスなどが付着している可能性があるので基本的に「加熱用」になります。

夏に取れる岩牡蠣は、水深の深いところで生育しているので生食が可能で、6月後半から8月半ばが旬です。

そして能登かきは4月、5月末までも美味しく食べられるんです！

その理由は6月からが産卵のシーズンの為、最も牡蠣に栄養がついて美味しいのだそう。

ではでは、美味しい岩牡蠣のお料理をいくつかご紹介します〜！

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美味しい能登牡蠣のお料理は？

牡蠣料理と言えば・・・

何と言っても王道は「炭火の焼き牡蠣」レモンだけかけてシンプルに頂くのがベストではないでしょうか？

「牡蠣フライ」は衣のサクサク感と牡蠣のぷるぷる感の融合がたまらない一品！

揚げる時のコツは小麦粉を「薄く」まぶす事。

それから天ぷら粉をつける時は「優しく」、約2分程の短時間で揚げる事ですがお店で食べるのってやっぱり、サクサク感が違うんですよね〜。

「牡蠣飯」も牡蠣から出る出汁がしみたものとフワフワの牡蠣がたまりませんよね！？　

ポイントは牡蠣を一緒に入れて炊かない事！

だし汁、醤油、酒をまぜて沸騰させた中に牡蠣を2分間ほどさっと下湯でして、取り出した出汁を冷ましてからお米を炊く事です。

冷ましながら牡蠣から出てくる汁もいっしょに入れて炊くのもポイントです。

食べる際の注意点は？

　牡蠣が新鮮なシーズンに関わらず基本中の基本は・・・

「生」で食べるときは「生食用」の記載があるものを食べましょう

！

特に「加熱用」「加熱調理用」と分類されている牡蠣は高確率でノロウイルスなども入っていると思っておいたほうが良いくらい、牡蠣には食中毒に当たりやすい注意が必要な食材でもあります。

なので、常温に置く時間が長ければ長いほど食中毒ウイルスも増えてしまう可能性があるのです。

食中毒防止のポイントは以下の２つです！

• 購入後は保冷剤で持ち運びし、帰宅後も直ぐに冷蔵庫に保存。
• 調理の際も生牡蠣が付着したお箸やまな板など清潔に洗いましょう。

牡蠣の栄養は？

タンパク質、脂質、糖質がバランス良く含まれ、また亜鉛、カルシウム、リン、タウリン、鉄、銅などのミネラルやビタミン類も豊富なので主な効果として・・・

• 肝臓機能の強化
• 造血作用
• 精神安定効果
• 免疫力が強化

などがあげられます！

糖質のグリコーゲンはうまみ成分ですが甘みや高い栄養分から「海のミルク」と呼ばれているのをご存知の方も多いかと思います。

そんな「海のミルク」×「牛のミルク」のダブルミルクで作られた珍しい「牡蠣アイス」が石川県にはあるんですよ

何と、本物の牡蠣をすりつぶして入れてあるアイスです。

石川のローカル番組にも取りあげられていました。

ちょっと勇気のいるスイーツですがみなさん中々美味しそうに食べていました。

全国でも牡蠣アイスが食べられるのは牡蠣の養殖直売『木村功商店』さんだけだそうです。

お値段は1つ300円（取材時）です。いつか挑戦してみたい！

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食べ放題や牡蠣祭りなどイベント情報

能登カキが食べ放題のレストランは？

1 木村功商店

「牡蠣アイス」が〆に食べられる『木村功商店』さんでは牡蠣の食べ放題をバケツ山盛り、時間もゆったりと2時間の食べ放題をやっています。

七尾西湾に面した県道255号線沿いにある漁師小屋で、炭火の長机に椅子だけの素朴な場所ですが潮風と田舎の風情漂う素敵なところです。牡蠣だけでなく、牡蠣飯、牡蠣フライ、牡蠣春巻、牡蠣かまぼこ、牡蠣グラタン、中島菜うどんそして、〆の牡蠣アイスが食べられるフルコースです。

2 宮本水産

こちらの牡蠣食べ放題は90分で焼かき、牡蠣フライ、牡蠣釜飯、〆の昆布出汁のお吸い物になります。単品から選べるメニューが豊富で日本酒だけでなく、「能登ワイン」が楽しめるのも魅力のひとつです！

【店　名】宮本水産【料　金】2,800円（90分）

【営業時間】11:00〜16:00（15:00ラストオーダー）

【定休日】火曜日

【支払い】現金のみ

【席】テーブル・椅子と座敷席有り

【駐車場】有り（無料）

→2021年は開催不明

石川県を代表するかき祭りと言えば「雪中ジャンボかきまつり」

一番の有名どころは『雪中ジャンボかきまつり』ではないでしょうか。

穴水町役場近くの穴水湾「あすなろ広場」を会場に総延長400ｍのジャンボ炭火コーナーが設営されます。

かき貝1袋1,000円で購入できます。

その他、しいたけなど穴水町の山の幸、海の幸を揃えた「まいもん市」も出店されますよ。

ステージショーなど盛りだくさんの内容を用意しており、年々人気の能登かきイベントです！

【開催日】毎年、2月上旬週末に開催→2021年は開催中止

【場　所】穴水港湾　あすなろ広場　〒927-0027 石川県 鳳珠郡穴水町 川島

【駐車場】300台　無料

七尾湾「能登かき祭」

能登の岩牡蠣をお取り寄せするなら？

＜＜＜【ふるさと納税】能登産　岩牡蠣（2.5kgセット／8〜10個入）

最後に金沢弁で一言・・・

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