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3月に石川県で旬なグルメや食材&イベント情報

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グルメというより、純粋に食べることが大好きなフードアナリスト!長年接客業にも携わり、石川県の観光情報にも詳しいホスピタリティ溢れるライターです。人気店からあまり知られていない通なお店などと、様々な所で食べ歩きもしているので、グルメ系レビューも得意!
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春の訪れを感じる3月の石川県で旬の食べ物はなに!?

答えはたくさんありますが、地元ならではの食材・ご当地グルメと言えば海鮮しゃぶしゃぶ・ナマコに中島菜なかじまななどではないでしょうか?石川県ならではの初春の味覚を楽しめるイベントや厳選お取り寄せグルメなども、こちらの記事であわせてご紹介していきます。

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3月に石川県で旬なグルメや食材と言えば!?

 

海藻しゃぶしゃぶ

  • 美味しい時期:3~8月
  • 主な産地:能登
  • 買える場所:輪島朝市、能登食祭市場、どんたく等能登系列のスーパー等
  • 食べられる場所:能登地域の割烹・食事処・居酒屋・旅館等

石川県の海藻しゃぶしゃぶは、能登で獲れる新鮮な海藻を出汁にくぐらせて食べるご当地グルメです。いしる(魚介を使って作った魚醤)出汁や昆布出汁・みそベースの出汁等、味つけはお店によって様々です(写真は酒粕入りの出汁)。アツアツの出汁に入れた瞬間に茶色い海藻が美しい緑色に変わり、目でも楽しめる料理です。

能登では多い時で10種類以上の海藻が同時に手に入るんやって!ギバサ・アカモク・カジメ・ナガモ・・・etc、聞いたことない海藻ばっかや!能登ってハンパないな!!

甘エビちゃん

最近は金沢でも食べられる店が増えてきてて嬉しい♪海藻も鮮度が大事だから、産地能登で食べるのがやっぱり最高だけどね!

MEGUMI

 

 

いさざ(シロウオ)

icefish

  • 美味しい時期:3~4月
  • 主な産地:能登地方穴水周辺
  • 買える場所:近江町市場、輪島朝市、能登食祭市場、スーパー、小売鮮魚店等
  • 食べられる場所:穴水「春の陣いさざまつり」協賛店、和食処、居酒屋、料亭、旅館等

春の訪れを告げる魚ともいわれるいさざは、カルシウムなどミネラルが豊富な食材です。生きたままのいさざを酢醤油などにつけて食べ、ピチピチとした喉越しを楽しむ踊り食いのほか、卵とじや佃煮などにしても美味です。身は透明で骨や内臓が透けて見え、火を通すと白魚らしく白くふっくらとなります。

えっ・・・いさざって買うものなの!? いつも川で獲れたの貰って食べるから、皆もタダで食べてるのかと思ってた~!

SATTY

サティのヤツ恵まれたやっちゃ!!「いさざ」とは白魚のこと!加賀では「すべり」とも言うぞ!おどり食いは同じ魚介類として、思わず目をふさいでしまうがなぁ~~><;

甘エビちゃん

私もおどり食いは未経験だけど、菜の花と一緒に卵とじにするのは好きやよ♪それに、いさざみたいに命をまるごと食べられる旬の食材はとっても身体にいいの!感謝していただかなくちゃね

MEGUMI

 

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ナマコ

  • 美味しい時期:3~4月
  • 主な産地:七尾市など能登近海
  • 買える場所:近江町市場、輪島朝市、能登食祭市場、スーパー、小売鮮魚店等
  • 食べられる場所:和食処、居酒屋、料亭、旅館等

グロテスクな見た目でなかなかメジャーになりきれないナマコですが、コリコリとした食感が魅力な食材です。漁期はズワイガニと同じく11月6日~3月15日。卵巣を干したものは「くちこ」、腸を塩漬けにして熟成したものは「このわた」と言われています。「くちこ」も「このわた」も高級珍味として重宝されています

クチコをあぶったのも最高だし、このわたも少~し茶椀蒸しに載ってるだけでもテンション上がる~♪ナマコのしっとり成分が化粧品作りにも利用されたりと、意外と色んなところでお役立ちなんだよね!

MEGUMI

たしかに見た目は悪いけど、酢の物とか普通に美味いぞ!大根おろしと一緒にワサビの茎の酢漬けに和えるのがオススメだ!

甘エビちゃん

 

 

中島菜なかじまな

  • 美味しい時期:11~4月
  • 主な産地:七尾市や中能登町周辺
  • 買える場所:県内のJA直売所、近江町市場、スーパー、八百屋小売店等
  • 食べられる場所:漬物専門店、加工品を取り扱う各専門店等

昔は単なる漬物材料でしかなかった能登野菜の1つである中島菜は、高い栄養素が注目され加工品に取り入れられる機会が増えています。塩漬けにしても花を咲かせるほど強い生命力を持つ中島菜は、血圧を抑え、老化防止やガンにも効くというスーパーフード!無農薬で栽培されることが多いのも魅力です。

別に漬物もフツーにウマいけどな!味はちょっと小松菜に似とるけど、栄養はダンチにすごいんやぜ!

甘エビちゃん

緑色がキレイに出るから、県内では色んな加工品に出会うよ!最近はお豆腐やプリン、餃子の皮などに練りこまれてるの食べたよ♪栄養がプラスされてると思うと、美味しい上に気分も上がるんよね☆

MEGUMI

 

この時期の石川県にはこの他にもメギスやハタハタなど、たくさんの美味しい地物食材があります。

「金沢市が日本で一番「食文化が豊か」な街に選ばれた理由は?石川ブランドの食材とは?」を読んでみる!

 

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3月に旬な食材を楽しめる石川県のイベント

石川県では3月は旬の食材が楽しめるお祭りの開催は少なめですが、街ぐるみで行われる食材フェアやグルメスタンプラリーがたくさん開催されています。ぜひチェックしてみてください^^

🔶織姫グルメ祭り(@道の駅織姫の里なかのと)[3月初旬]

(※[ ]内は例年行われる時期で、変更される場合があります)

 

旬の食材を楽しめるグルメフェア
  • 七尾湾 能登かき祭り(@能登演劇堂前広場)[~3月末]
  • 金沢ホテルスタンプラリー カニ×カニランチ(@金沢市)[~3月末]
  • あんこうまるかじり(@珠洲市)[~3月末]
  • 穴水まいもんまつり冬の陣”かきまつり”(@鳳珠郡穴水町)[~3月末]
  • 穴水まいもんまつり春の陣゛いさざキャンペーン”(@鳳珠郡穴水町)[3月~4月]
  • 山中温泉 カニ汁大鍋の振る舞い(@加賀市山中温泉)[~3月末]

 

甘エビちゃんからのイベント耳より情報

能登フグ天丼やブリしゃぶや能登牛など、地元の特産品が勢ぞろいするという「織姫グルメまつり」が気になっとるげん

MEGUMI

「織姫グルメまつり」は毎年日程は違うけど、2019年は3日3日(日)11:00~行われるぞ!行ってウマいもの食べてこい!!

甘エビちゃん

能登の穴水町で3月20日~4月20日の期間中、「春の陣まいもんまつり」の一環としていさざキャンペーンが実施されるよ☆ いさざのおどり食いをはじめ、珍しいいさざのフルコースを堪能できるチャンス!

MEGUMI

肉好きなら2019年3月3日(日)10:00~、片山津温泉の砂走すなはせ公園では「ブッチャーズフェス」が行われるぞ!地物のブロッコリーや猪肉を使ったメンチカツほか肉グルメが集合だ!

甘エビちゃん

ちなみに石川県では3月1日に、サクラマス・イワナ・ヤマメなどの渓流釣りが解禁されるよ!今年も美味しい川魚料理、楽しみだね♪

MEGUMI

 

金沢弁で最後にひと言・・・

海藻しゃぶしゃぶ」で出てくる海藻は新鮮だから、普段食べてるような海藻とはひと味違うんやよ!海藻の爽やかな味と、サッときれいな緑色に変わる時の感動は忘れられんわ!能登では他にも色んな海藻料理が豊富で、生ノリをお鍋にたっぷり浮かべて、その出汁でブリしゃぶを食べさせるお店もあるんや~~☆ やっぱ海辺の地域ならではの料理やね!ヨソでは味わえないような味を、楽しんでっていくまっしね♪

MEGUMI

 

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